Scopri 3 semplici ricette di pasta fresca vegetali e senza glutine...
- Gnocchetti agli spinaci, olio, salvia e pomodorini
- Pasta maltagliata alle zucchine e zafferano
- Ravioli tondi ai piselli con panna e semi di lino
Preparare da noi la pasta fresca, tanto quanto ravioli, tortellini, cannelloni, gnocchi o lasagne, è sempre una bella soddisfazione!
La necessità o semplicemente la scelta di mangiare senza glutine probabilmente ci ha spinto ancor più a fare, a rimboccarci le maniche e a sperimentare per ritrovare la bontà di questi piatti.
Ricette che fanno tanto casa, semplicità, che profumano di mattarello e farina.
Questa miscela Mulino Marello ci permette di ritrovare tutto questo in modo estremante genuino, insegnandoci che quando c’è qualità, passione e maestria, si può venire meno all’uso di quegli addensanti così diffusi tra i prodotti senza glutine.
Vi dirò che, anche optando per una scelta completamente vegetale, è possibile ottenere un risultato più che soddisfacente.
I miei gnocchetti ad esempio sfruttano gli spinaci al posto delle uova, ottenendo così un originale primo piatto, semplice ed estremante delicato di sapore e digestione.
Come pasta ho scelto di fare a modo mio, perché la pasta fatta in casa secondo me è ancora più buona se imperfetta e sregolata! Teniamo presente che certi formati lunghi come tagliatelle e tagliolini senza uova o gomme rischiano di rompersi in cottura… e così, o optiamo per orecchiette e altri formati corti, oppure semplicemente stendiamola con il mattarello, tagliamola a strisce e a tocchetti di diversa lunghezza e larghezza.
Ravioli e tortellini non necessitano assolutamente di uova nell’impasto e neppure di formaggio o ricotta per il ripieno. Digeribilissimi, gustosi, davvero un piacere al palato.
Condiamo in modo semplice, aggiungendo l’olio a crudo, preferiamo verdure e semi di canapa, lino, sesamo, papavero o chia al posto del parmigiano.
La natura può offrirci spunti meravigliosi, specialmente ora che la primavera ha fatto il suo ingresso!
Articolo a cura della Dott.ssa Isabella Vendrame - psicologa food coach, scrittrice e divulgatrice.
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